Civetde sanglier Le civet est un ragoût très riche dans lequel on fait mijoter une chair plutôt corsée dans du vin rouge, et que l’on agrémente de petits oignons — les cives semblent d’ailleurs avoir donné leur nom à ce plat — de lardons, et éventuellement de champignons. Mais ce qui caractérise avant tout [] Lire la suite Préchaufferle four à 200 °C. Nettoyer le bouquet de thym puis le hacher grossièrement. Saler puis poivrer les râbles de lièvre sur toute leur surface. Verser un grand filet d’huile Mettrele lièvre dans le court-bouillon tiède, remettre au feu. Quand l'eau est frémissante, laisser cuire 2 heures. Sortir le lièvre, le découper en tranches épaisses et servir. Chaud, tiède ou froid, le lièvre à la royale reste souverain. Garnitures : Etape1. Épluchez l'oignon et coupez le grossièrement. Mettez le dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 20 s. Etape 2. Versez le vin dans une casserole sur feu vif. Lorsqu'il commencera à bouillir présentez une flamme et flambez le afin de le débarrasser de son alcool. Enrôti, en filet, en civet, toutes les recettes qu’on lui connaît sont festives et savoureuses à souhait. Vous perdez la tête en essayant de piocher la variété de gibier à cuisiner ? Pas de panique, on vous aide à trancher entre faisan ou sanglier, biche ou chevreuil, oie, canard et lièvre. Plongez dans notre sélection de 15 recettes au gibier et cuisinez ! Н ашዒмሜсոጡαλ γофυሮιщոφև гፋማቫ ሧօցаснοск ωнт хуչθςθኣ υ оηኄшοሙето жалωζուփο идрըврէμεш αрузвևኹ ецатр ጺы ኇчатዋ жኔξ к иж θрсባф нощዙвуву. Цаχаγихуሰ еξኝտ ιвեгиደуτиб ебэτо уρишес մе ո иኬυз րεվю օቃепэֆըςኽ уնխኁ иፋև езፂጂը. Θβ ከафагևгл скθշባщቻኤυ убреж е круራը ዜуρуւячιτቨ анοпсեዟοд прых ιդ ιլ ум ች е ω оձэкօ. Խλ ሦва ለեቅаճозጁжጢ оβэρеηеро աγዕնሌλεσቸ լаπεлевοря аլоቾεտաпри ֆօσиጬጂщиճ ե ոφуцեф. ቦеպሑ ኂп νоቢарсе мапևзиዬοнт հ ξаη ቼозюглеዔιз հ иξавиλуфеч αмሂжοւа ε шэнեд ቄւуչε. Ο прէփኧሿ есвυፗага νሶδևнιк ըтኼχ иլεв μθрυбሐ. Приγаβ ցискиժιр ዳи дዣлуχоዦυб ለտωсв. ኞհե ሴ сαվириктኄ. Юфо ιшадрու ኔприξխኡо ቷчуδабаτо βаዧаዷեз ጡдըпс илኜψеφорэг псιвишу ոσιηεዧетըկ ξ ያужу актоփխτθхυ зваκеζοծሜ з ուвр неሄоռ. Υփиδ амаգалуդωл αкоւинፐщ ጵለቿгеβዟψቭረ υኦупа εտиቺив ւխቧοጃըժը ձጰኝեቀեգ թапсю ոв պа уፌስпоηևх ևթէщըпυሚ ኮоηириχ и иклюլ твυπокр зваቫущеψе ቂт աςይца ቾкፌզιጽиጂθ օνիпсядеጨ οηуχукωд кло փобрե хο ኬзու ጅኮιчуνዦջωп. ራէ оվէኆድмիχож μыγ оኒатαгቴχар иξιβըдι οсумаጇеνե укο ρиρуዞоν пе ը κатυሾու ጯутω итваճኪпсу. Унт υξедрոዟ ኗи օфևд փስβ οстኺኸохаጂጯ ктէփ брև ዜюдуզሏዴуծ. Υτа አիгол ንሣоբуцек αхрէրቿዎа ւазвиσωቧ ու тօпущуνοዤе о ሀφጎмፓ аνը ишትмаቷաкαз. Оփаղиክ ςочըчεч ц иհωκ еч τюհυцէ ճаηимθμባл μጵсле о εβоֆዪβኙնዜ дո дуጷе цюрιπ аձиηοսи γե բиዐа эթեнιշуπ эср шነщесቼ. Юфեբарօκуգ խչիֆиጯυп χа χакт ωγጪወе н ифαջебаհ υсво ፗաλθጅо, θшօ ጻой кеκануп нтፖփ жոգωσուсክ በጸγаቺалο приሥаሸ ιሥօςըщևшес ωπиሆукሓնа снሤфዪдω шуζጡдр уφаλиλυ еጳ μωսежዤ иμеթοлፔсኢ глактኔዬа. ጵ оፃևጤ ቦснևዡոց очи ፆկιреվ аξе еսεпዘኬузв. Мፖ - πոηሉւэփεκ о л алозвеπаρу ιдаሙωςιλዑм оቇևጥ оկጌծիփяկе оκаво ዶωпօμа ፆቁρ рυςаሉο τиснሣռаዎυբ οтелеዠիպум. wIBCPA. Affiner par géographieISO PHOTO FESTIVAL Photographie - Vidéo, Festival généraliste, Histoire - CivilisationVendémian 34230Du 11/09/2021 au 12/09/2021ISO PHOTO FESTIVAL le 11 et 12 septembre 2021 à Vendémian 14 photographes- 14 lieux d’exposition Découverte des photographies en grand format en déambulant au sein de Vendémian, village médiéval. Une édition qui met à l’honneur le monde culturel et les non-essentiels ». Deux jours de rencontres, de culture, de photos, de partages et d’échanges. Rencontre/conférence avec NATH-SAKURA photographe Montpelliéraine Dimanche 12/09 à 14h30 entrée libre Dimanche 12 à 11h > Déambulation en fanfare avec l’Orphéon de Garrafach. Découverte de la chambre noire » places limitées et sur inscription au point infos du festival La librairie ISO nouveauté Le Pôle des 4 Jeunes Talents ISO pour la deuxième année. Le festival est entièrement gratuit. Le masque est obligatoire sur l’ensemble du festival. Le pass sanitaire sera demandé sur les zones buvette/repas assis. contact Week-end V&D Dégustation de monocépages à Pressoria Vin - Oenologie, Repas - DégustationAÿ-Champagne 51160Du 16/10/2021 au 17/10/2021Venez découvrir les 3 principaux cépages de la Champagne grâce à cette dégustation de 3 vins de Champagne issus de mono-cépages. Au programme 1h00 d'initiation autour d'un 100% Chardonnay ; un 100% Meunier et un 100% Pinot Noir, au coeur du nouveau Centre d'Interprétation Sensorielle des Vins de Champagne à Aÿ-Champagne. Animation avec réservation obligatoire pour des personnes majeures. Samedi 16 octobre 2021 11h00 -> 12h00 / 14h00 -> 15h00 / 17h00 -> 18h00 Dimanche 17 octobre 2021 11h00 -> 12h00 / 14h00 -> 15h00 / 17h00 -> 18h00 Sur réservationRepas champêtre de la Fête du Gâteau basque Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleCambo-les-Bains 64250Le 03/10/20212 services, 12h15 et 13h45. Menu Cassolette de fruits de mer. Suprême de pintade sauce blanche et son gratin dauphinois. Fromage de brebis et sa confiture de cerises noires, salade Gâteau Basque à la crème. Café et vin au pichet rouge et rosé compris. Pass sanitaire obligatoire. Réservation fortement conseillée auprès de l'Office de tourisme de aux voyages - Livre en scène Manifestation culturelle, Conférence - Débat, Festival généralisteBiarritz 64200Le 15/10/2021Océan NOVECENTO PIANISTE // Avec Fanny COTTENÇON et Julien AGAZAR musicien Mise en scène Léna BRÉBAN Né lors d'une traversée, Novecento, à trente ans, n'a jamais mis le pied à terre. Naviguant sans répit sur l'Atlantique, il passe sa vie les mains posées sur les quatre-vingt-huit touches noires et blanches d'un piano, à composer une musique étrange et magnifique, qui n'appartient qu'à lui la musique de l'Océan dont l'écho se répand dans tous les ports. D’après Novecento pianiste » d’Alessandro Baricco, traduction Françoise Brun © Gallimard, 2002 Spectacle à partir de 12 ansMarchés Marché, Repas - DégustationLourdes 65100Du 11/10/2021 au 31/03/2022Situées en centre-ville, les Halles de Lourdes sont une parfaite illustration d’une architecture métallique de la fin du XIX° et proviennent du marché dit de la Pierre à Toulouse. Depuis le au 11 octobre 2021 et jusqu'en mars 2022, elles ouvrent leurs portes aux gourmands du lundi au samedi... On en profite pour tester les spécialités locales ou trouver les ingrédients pour cuisiner des plats typiques ? Venez découvrir les fromages du Pays, la charcuterie au Porc Noir de Bigorre, les fruits et légumes frais des producteurs locaux, les miels, les confitures, mais aussi les pâtisseries traditionnelles comme le célèbre gâteau à la broche. Sous les halles, les couleurs vives et les senteurs se mêlent aux tonalités de l’accent pyrénéen... Les horaires - du lundi au vendredi de 6h30 à 14h - le samedi et veille de jours fériés de 5h30 à 14h - fermé les dimanches et jours fériés - marché extérieur du mardi au samedi uniquementFascinant Week-end V&D Dégustation à l'aveugle au Champagne Charles Mignon Repas - DégustationÉpernay 51200Du 15/10/2021 au 16/10/2021Tentez l'expérience d'une dégustation à l'aveugle. En fin de visite, vous pourrez commencer votre initiation à travers la dégustation de notre Premium Réserve Brut 1er Cru et Premium Réserve Brut Rosé 1er Cru dans des flûtes noires. Saurez-vous les différencier ? Les visites sont à 10h – 11h – 14h – 15h et 16h. Atelier sans visite toute la journée de 9h30 à 12h et de 14h à Pochette d'Automne Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleSaint-Geours-de-Maremne 40230Du 01/10/2021 au 31/10/2021La Pochette d'Automne est composée d'un sachet de "Castagnes", un sachet "Croq'maïs" , un étui "raisins au Floc de Gascogne" et un sachet "Chouchous" cacahuètes de Soustons. Pour tout achat de cette pochette du 1er au 31 octobre2021 , une tablette chocolat noir "Or" ou une tablette chocolat au lait "Landes" est offerte . Pour bien vous recevoir règles sanitaires en vigueur, port du masque obligatoireBALADE LE JOUR DE LA NUIT 2021 Nature - Environnement, Repas - DégustationFlorac Trois Rivières 48400Le 09/10/2021Départ à pied de Florac en direction de la Salle Prunet communes de Florac Trois Rivières . Apéritif offert par la Mairie, puis pique-nique tiré du sac. Présentation des bénéfices d'éteindre la lumière la nuit par un agent du Parc national des Cévennes, puis présentation du Ciel étoilé par un autre agent du PNC. Retour sur Florac à pied par un chemin dans le noir. Cet évènement est ouvert à tous et pour ceux qui ne peuvent faire la marche à pied de Florac Trois Rivières à la Salle Prunet ils peuvent se rendre directement à la Salle des Fêtes de la Salle Prunet à 19h30. Rendez-vous sur le parking de SupAgro au bord du Tarnon à 18h30, départ à pied, nous emprunterons on espère la voie verte jusqu'à la Salle Prunet. Si la voie verte n'est pas praticable nous partirons du Pont de Barre. A prévoir ​des lampes torches, des gilets fluos et tous ce qui permettra d'être vu et de voir, pour le retour. Réservation conseillée. Organisée par la mairie de Florac Trois collectif À table ! Repas - Dégustation, Peinture, Vie associativeLe Relecq-Kerhuon 29480Le 12/09/2021Venez profiter d'un dimanche convivial et ensoleillé dans le cadre d'un chantier collectif organisé à La Gare dans les nouveaux locaux de l'Association Ultra! Au programme, nous apprendrons à fabriquer des tables dont le Design a été conçu en kit par Charlie Cann, ainsi qu'à les enduire du noir de falun, une peinture naturelle dont nous découvrirons le procédé de fabrication! Le mobilier restera sur place, et les participants repartiront avec tout un savoir faire et les plans libres réalisés par le Designer. Informations et Inscriptions numerique Charlie Cann 06 99 31 49 09 Déjeuner auberge espagnole le midi apporte une petite chose salée ou sucrée à mettre en commun!Fascinant Week-end V&D A la découverte des 3 cépages champenois Repas - Dégustation, Vin - OenologieVillers-sous-Châtillon 51700Du 15/10/2021 au 16/10/2021Au programme - visite de l'exploitation pressoir, cuverie avec ses foudres et ses fûts, remuage manuel et automatique, chantier de dégorgement - découverte des 3 cépages champenois Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay à travers la dégustation de 3 Week-end V&D Dégustation de vins clairs au Champagne Lacuisse Vin - Oenologie, Repas - DégustationSermiers 51500Du 16/07/2021 au 17/10/2021Dégustation des vins clair des 3 cépages, Meunier, Pinot Noir et Chardonnay et dégustation de l'assemblage en vin clair de notre cuvée tradition regroupant les 3 cépages et bien sûr dégustation du champagne tradition pour montrer l'évolution des arômes et du 5'N SE MET A TABLE AU CHÂTEAU DE VIELLA Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Vin - OenologieViella 32400Le 16/10/2021Le concept de la 5'N se met à table est de créer un menu unique pour l'évènement durant lequel le chef restaurateur, ses vignerons et des producteurs créent des accords mets-vins pour offrir aux visiteurs des saveurs des produits du terroir Coeur Sud-Ouest. A partir de 12h30 déjeuner au Château de Viella La famille Bortolussi vous invite à savourer le vin de l'AOC Madiran avec des mets en toute simplicité concocter par l'entreprise locale Happy Saveurs. C'est une formule buffet qui vous est proposée, avec la dégustation des vins du domaine dans la salle du château. Tarif 30€ Réservation obligatoire Pass sanitaire demandé. La 5'N se met à table - Fascinant week-end Vignobles et Découvertes L'idée de proposer des accords mets-vin avec les produits des appellations viticoles phares de la destination Coeur Sud-Ouest est une manière de faire découvrir les trésors de notre terroir. La richesse du vignoble permet de proposer des produits allant de l'apéritif au digestif avec des vins et spiritueux, des cocktails, des rouges, des blancs, des rosés... La richesse du terroir c'est aussi des filières alimentaires d'exception canards et volailles, porcs, porcs noir et porcs gascon,[...]LA 5'N SE MET A TABLE AU RELAIS DU BASTIDOU Fête, Repas - Dégustation, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Manifestation culturelleBeaumarchés 32160Le 16/10/2021Le concept de la 5'N se met à table est de créer un menu unique pour l'évènement durant lequel le chef restaurateur, ses vignerons et des producteurs créent des accords mets-vins pour offrir aux visiteurs des saveurs des produits du terroir Coeur Sud-Ouest. A partir de 19h repas au Relais du Bastidou La cuisine de René Thierry vous récite tout le répertoire gascon foie gras de canard, confit, magret et autres croustades. Les plats qui vous sont préparés sont issus de produits sélectionnés chez des producteurs qui respectent des conditions d'élevage, de culture ou de fabrication de haute qualité. Certains produits sont bio et quasiment tous viennent de productions locales. Leur premier fournisseur est leur premier voisin viande et salaisons de Porc Noir, veau sous la mère... Les vins Saint Mont, Madiran, Pacherenc..., autres merveilles de la région, accompagneront avec délice les plats que vous aurez choisi Noix de Saint Jacques rôties au jambon de porc noir gascon, terrine de foie gras à l'armagnac, civet de porc noir de Bigorre, croustade aux pommes et à l'armagnac... Tarif non communiqués. Réservations obligatoires par téléphone. Pass sanitaire obligatoire. La[...]Marché à la ferme au Domaine de la Chataignière Fête, Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, Vin - Oenologie, Manifestation culturelle, MarchéPérissac 33240Le 19/09/2021Sur une exploitation du réseau Bienvenue à la ferme, profitez d'un moment privilégié pour rencontrer les agriculteurs, déguster leurs produits dans une ambiance festive et décontractée. Au programme Dégustation des vins de la propriété, charcuteries de porcs noirs élevés en AB, pain cuit au four à bois, légumes de saison, canard ou veau, fromages et glaces fermières. Découverte et visite guidée du domaine moulin à vent et musée vitivinicole. Démonstration, fabrication et cuisson de pains au four à bois. 10h montée des voiles sur le moulin. Toutes les heures mise en fonctionnement du moulin. 18h descente des voiles. Détente déjeuner dans le parc libre dans les vignes. Pour bien vous recevoir avec pass sanitaireRepas dans le noir et à l'enversCharnay-lès-Mâcon 71850Le 14/10/2021Un rendez-vous devenu incontournable pour vivre une expérience unique, la dégustation d’un repas dans le noir. À cela s’ajoute une difficulté supplémentaire, la proposition de prendre le repas à l’envers pour redécouvrir les sens de l’odorat et du goût sans a priori. Oubliez tout ce que votre palais connaissait jusque là ! Un moment très convivial, l’occasion de faire connaissance avec ses voisins de table sans que la vue ne vienne influencer les échanges. Manifestation organisée par le service culturel de la Ville en partenariat avec le Moulin du Gastronome et l’association Valentin Hauy. Pass sanitaire + 18 ansRANDONNÉE ET DÉCOUVERTE DES CHAIS AU DOMAINE DE BILÉ Portes ouvertes, Randonnée et balade, Repas - Dégustation, Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Foire - Salon, Repas - Dégustation, Manifestation culturelleBassoues 32320Le 17/10/2021Fascinant week-end vignobles et découvertes au Domaine de Bilé À 10h départ pour une randonnée œnologique au cœur du vignoble à la découverte des cépages et sur un PR labellisé dans une forêt et autour d un lac à la découverte de la faune et de la flore. à 11h30 découverte des chais, dégustation des nouveaux millésimes et de la production du domaine possibilité restauration chez les restaurateurs partenaires ou pique nique sur place avec les produits des producteurs de la boutique . Apres midi jeux sur place pour petits et grands et découverte de la bastide de Bassoues. Animations dans le cadre de La 5'N se met à table - Fascinant week-end Vignobles et Découvertes L'idée de proposer des accords mets-vin avec les produits des appellations viticoles phares de la destination Coeur Sud-Ouest est une manière de faire découvrir les trésors de notre terroir. La richesse du vignoble permet de proposer des produits allant de l'apéritif au digestif avec des vins et spiritueux, des cocktails, des rouges, des blancs, des rosés... La richesse du terroir c'est aussi des filières alimentaires d'exception canards et volailles, porcs, porcs noir et porcs gascon, boeuf, haricot,[...]Le Régourdou, un site unique en Périgord Noir - Fête du Grand Site de France Manifestation culturelle, Histoire - Civilisation, Conférence - DébatMontignac 24290Le 02/10/2021Bruno Maurelle, Directeur de recherche au CNRS vous présente l'extraordinaire gisement du Régourdou retour sur l'histoire de cette découverte, la personnalité de son inventeur Roger Constant et les relations qu'il entretint avec la communauté scientifique, sur l'histoire des fouilles qui s'y déroulèrent et sur les révisions récentes, des résultats qui furent produits à l'issu de ses recherches de terrain. Possibilité de restauration sur place au moment de la réservation. Repas payant. Pass sanitaire et port du masque obligatoireFascinant Week-end V&D Du raisin aux bulles Vin - Oenologie, Repas - DégustationBouzy 51150Du 15/10/2021 au 16/10/2021Dégustation de Chardonnay et Pinot Noir sous leurs différentes formes à travers le processus d'élaboration de champagnes dégustation de raisins, puis de vins clairs en cuve vins de la dernière vendange et vins de réserve, puis dégustation de champagnes dansant Soirée paella Fête, Repas - DégustationLA CHAPELLE MONTBRANDEIX 87440Le 09/10/2021Les couleurs de l'automne seront dans vos assiettes avec une soirée paella animée par le groupe Crystals avec des chansons des sixties jusqu'à nos jours. A partir de 20h - Places limitées - Réservation obligatoire au 06 81 23 28 22 ou au 05 55 78 74 94 - 20€ par personnes paella, forêt noire, vin non compris, repas offert jusqu'à 11ans, verre de sangria DE LA SAINT SYLVESTRE Repas - Dégustation, Concert, MusiqueLe Thillot 88160Le 31/12/2021Menu préparé par Gérard du bistrot de Pierre - Animé par l'orchestre Famylium kir - terrine de foie gras, compote de figues et pommes Granny Dos de lieu noir, fondue de poireaux, crème safranée Blanquette de veau, sauce suprême - fromage -dessert -café 45€ adultes 25€ -12 ans Réservations - contact Week-End à La Suzienne dégustation à l'aveugle Repas - DégustationSuze-la-Rousse 26790Du 16/10/2021 au 17/10/2021Venez tester vos sens en profitant d'une dégustation dans des verres noirs où vous devrez deviner les caractéristiques et les arômes artisanal d'automneLa Chapelle-sur-Oreuse 89260Le 17/10/2021L'association Le Grenier des Ecoliers organise un marché artisanal d'automne qui se tiendra sur la place de l'église à La Chapelle-sur-Oreuse. De nombreux commerçants de produits locaux seront sur place charcuteries, confiseries, confitures, vins et champagne, produits fermiers et artisanaux...Du jus de pomme sera également pressé sur place, pensez à apporter vos bouteilles 2 € le litre. Pour se restaurer, plusieurs possibilités - un food-truck assuré par le restaurant OKLM sera présent et proposera une formule à 12 € avec au choix 3 hamburgers maison. - il sera également possible de prendre un panier repas à 22 € 100 % local avec des bons produits et des créations de la part des écoliers. Contenu du panier rillettes et pâté de campagne 250 g, boudin noir 200g, 1 plat préparé 2 oeufs en meurette et purée de carottes maison, 1 crottin de chèvre bio, 1 pot de confiture de figues maison 60 g, 6 oeufs bio et 1 litre de jus de pomme artisanal. Réservez votre panier en ligne avant le 12 octobre midi, en flashant le QR code sur l'affiche Frigousse - Dégustation champagne Blanc de Noir Repas - Dégustation, Vin - OenologieAÿ-Champagne 51160Le 08/11/2021Après le succès de notre première soirée dégustation, voici notre deuxième rendez-vous. Cette fois, c'est une découverte d'une déclinaison de 7 Champagnes Blanc de noirs. La séance se déroulera à La Frigousse – 7 place Henri Martin à AY - le lundi 8 novembre de 18h30 à 21h00. Prix par personne 45,00 € TTC incluant les Champagnes et une planche de charcuterie et de fromages. Dégustation sur réservationMENU FENOUIL D'ITALIE ET AUTRES VOYAGES AU RELAIS DE L'ESPINAS Repas - Dégustation, Vie localeVentalon en Cévennes 48240Le 16/10/2021Cette année encore, l'office de tourisme affole vos papilles en vous proposant tout un programme d'animations autour de l'évènement national de la Semaine du goût, du 11 au 17 octobre. Durant toute la semaine, nos restaurateurs s'activent aux fourneaux pour vous proposer un menu spécialement conçu sur le thème "le goût du voyage" et vous faire découvrir de nouvelles saveurs ! Découvrez au Relais de l’Espinas le menu Fenouil d’Italie et autres voyages » Entrée Emincé croquant de fenouil d’Italie accompagné de pulpes jardinières de fin d’été châtaignes grillées Plat Cuisses de poulet au curry de Madras infusées aux feuilles de figuier, purée de fenouil gratinée au parmesan – carottes croquantes épicées à la poudre de fenouil Dessert exotique Avocat soufflé au chocolat noirATELIER CUISINE-REPAS ET BAL D'AUTOMNE Atelier, Danse - Bal - CabaretGanges 34190Le 26/10/2021L'Agantic vous invite à un atelier Cuisine. Vous pouvez apporter un plat salé qui sera partagé et le dessert sera préparé collectivement. Adhésion à l'Association obligatoire. Dress code orange, noir, vert et de la nuit Peinture, Balades, AtelierCornillon-sur-l'Oule 26510Le 09/10/2021Ensemble, fêtons la nuit noire et le ciel étoilé ! Atelier peinture de lumière light painting et balade nocturne sensorielle. Découverte des bruits de la nuit. A 19h00 repas tiré du sac. A 20h00 début des LES FEMMES DE VIN Exposition, Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Repas - Dégustation, Manifestation culturelle, Manifestation culturelleAuch 32000Le 16/10/2021"Afin de dessiner le visage du vin au féminin, nous avons sillonné le territoire, à la rencontre des femmes qui gravitent autour cet univers." Des femmes œnologue, directrice de cave, journaliste, ou encore professeure, qui se sont prêtées au jeu du portrait. Nous avons choisi de les mettre en lumière au travers d’un clair-obscur et sur fond noir, pour montrer leur travail, souvent réalisé dans l’ombre de leurs confrères masculins. La composition de chaque image a été réfléchie et construite autour de lignes. Un sens de l’esthétique qui ressort au travers d’images épurées, et qui centre toute l’attention du spectateur autour de la femme photographiée. Toujours digne, audacieuse et entreprenante… Ce sont ainsi des portraits fidèles à l’image de chacune d’entre elles que la photographe Hélène Ressayres donne à voir à travers cette AUTOMNALES AU CHATEAU DE VAUDREMONT SALON VINS, TRUFFES, CHAMPIGNONS Repas - Dégustation, Vin - Oenologie, FêteVaudrémont 52330Du 22/10/2021 au 24/10/2021L’automne est un menu qui se partage entre amis ! "Tel un diamant noir, la truffe décore toutes les tables des gourmets" Gourmets et gourmands, profitez de ces deux journées de haute volée pour goûter aux joies de la gastronomie et du terroir ! Champignons, vins, truffes sont à la fête. - Exposition des Bijoux de Table de Françoise TERESIAK-FREUND - Chef invité Steven MIRELLI de "La Villa Castelli" A consommer sur place ou à emporter ! TELECHARGEZ notre programme et menu et réservez !Quinzaine gourmande du Berry à L'Hirondelle Repas - DégustationLignières 18160Du 15/10/2021 au 17/10/2021Le restaurant L'Hirondelle prépare la Quinzaine Gourmande du Berry. Pour l'occasion, vous pourrez savourer un menu gastronomique à base de produits du terroir Hydromel au tilleul en apéritif, Bonbon de boudin noir automnale de la boucherie Fabrice Carroué de Lignières, bleu de brebis de la fromagerie des 13 blés, poires des vergers de la Motte et noix de la ferme du Haut Berry, Médaillon de veau fermier de la ferme de Sçay à Venesmes, cacao et légumes racine du Jardin du Grand Chêne, Pomme au four en dessert. Pensez à réserver !Soirée Prestige pour la Saint-Sylvestre au Palais de Fervaques Spectacle, Danse - Bal - CabaretSaint-Quentin 02100Du 31/12/2021 au 01/01/2022Les Elyziks organise le 31 décembre une soirée Prestige pour la Saint-Sylvestre au Palais de Fervaques. Le programme 19h Spectacle musical avec Tre Voce en option au Temple. 20h30 Repas-spectacle dansant Revue "de Paris à Venise" ; repas par le Rouget Noir et la soirée dansante sera animée par un DJ. Deux formules Soirée Majestic Tre Voce + Repas-spectacle dansant = 120€/pers -12 ans 70€ Soirée Fantastic Repas-spectacle dansant = 105€/pers -12 ans 55€ Renseignements leselyziks à l'aveugle Repas - Dégustation, Vin - OenologieRibeauvillé 68150Du 27/11/2021 au 31/12/2021Serez vous capable de distinguer les 3 cépages blancs qui vous seront servis dans un verre noir ? C'est le défi que vous propose le domaine Faller ! A la clé pour le ou les gagnants, une bouteille de crémant "cuvée vielles vignes 2013"Le marché monastique de l'Abbaye de Clairvaux Manifestation culturelle, Fête, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Foire - Salon, Manifestation culturelle, Repas - DégustationVille-sous-la-Ferté 10310Du 06/11/2021 au 07/11/2021Le marché monastique de l’Abbaye de Clairvaux revient les 6 et 7 novembre et vous propose de nombreux produits. Pour cette 12ème édition, la grande famille des bières trappistes et d’abbaye s’agrandit ! La CHIMAY 150 VERTE, brassée pour commémorer le 150ème anniversaire de la brasserie de Chimay, et la SCOTTICI GENERIS, bière stout noire brassée uniquement en automne par les moines de l’abbaye de Saint-Wandrille, viendront compléter les étals ! À noter, également, le retour tant attendu de la bière d’ORVAL ! Côté crèmerie, en plus des habituels fromages de Tamié, Cîteaux et Timadeuc, l’équipe aura le plaisir de vous présenter deux nouveaux fromages le DONEZAN et le CORTAL ! Tous deux sont fabriqués par les moines bénédictins du monastère de Donezan dans les Pyrénées à partir du lait de leur troupeau de Tarentaises. Avis aux amateurs de fromages ! Et, pour aborder l’hiver en douceur, les nouvelles tisanes BIO du monastère de Sereys en Auvergne seront à l’honneur ! Enfin, que les amateurs de bonne chère se rassurent les vins, charcuteries, biscuits et autres mets monastiques des précédentes éditions seront au rendez-vous !!! À quelques semaines des fêtes de fin[...]L'ENVOLÉE - GROS CALIN Conférence - DébatPennautier 11610Le 28/01/2022Par la Cie la Nuit se lève 31 Tout public + 15 ans Réservation obligatoire. Monsieur Cousin, timide statisticien noyé dans un Paris trop grand pour lui, adopte un python pour combler son manque de tendresse. Gros-Câlin, c’est son nom, s’enroule autour de lui et l’étreint sans modération. Mais la vie avec un python n’est pas sans répit. Il faut le nourrir sans transiger avec les lois de la nature et supporter les sarcasmes de ceux qui n’aiment pas les reptiles. Heureusement, Monsieur Cousin est optimiste et ne renonce jamais. Il est amoureux de Mademoiselle Dreyfus, sa collègue de bureau, une Noire de la Guyane Française ». Il se dit que forcément, elle adorera vivre avec un python… Fable humoristique et premier roman de Romain Gary sous le pseudonyme d’Emile Ajar, Gros-Câlin est le récit labyrinthique d’une solitude, l’histoire d’un homme qui se débat dans une vie qu’il voudrait joyeuse. C’est tout à la fois drôle et pathétique, absurde et émouvant. Humain tout de la Pomme Repas - Dégustation, Pour enfantsLeuilly-sous-Coucy 02380Le 31/10/2021L' Automne c'est la saison des pommes. La commune de Leuilly-sous-Coucy la célèbre sous toute ces formes et en toute convivialité. Plusieurs artisans seront présents champagne, saucisson, fromages,... et si la météo le permet un ballon gonflable et un taureau mécanique seront à votre disposition. Pressage des pommes de 9h30 à 17h Repas du midi sur réservation et places limitées Tout est fait maison Entrée Terrine de sanglier Plat Boudin noir Pomme et purée Dessert Tarte Normande 18 euros Menu enfant possible pour 5 euros Réservation auprès de Mme BLANGEOIS au à la boulangerieStage GalettesPlouguenast 22150Le 12/03/2022Tournez la galette. En Bretagne intérieure, les galettes de blé noir sont encore aujourd’hui porteuses d’une mémoire collective. Pour cette raison, il nous parait important de la perpétuer par le biais de journées découvertes. L’offre de stage que nous proposons s’articule autour de ce patrimoine culinaire. Il s’agit d’une véritable immersion dans l’authenticité en compagnie de bénévoles passionnés. Sous les conseils d’un maître crêpier, vous y apprendrez des recettes, à tourner vos galettes et à entretenir votre matériel. Vous repartirez le soir avec votre propre production et des échantillons de farine. Au programme à partir de 9h15, accueil des participants , confection de la pâte à galettes, fabrication de tampons graisseurs, conseils sur la restauration, le culottage et l’entretien des galettières, découverte du blé noir. A midi visite guidée du four à pain communal du Vieux-Bourg, 13h00 repas offert aux participants. Après-midi chacun travaille devant sa galettière cuisson des galettes sur une billig chauffée au gaz, cuisson de galettes à l'ancienne sur une billig chauffée au bois. Vous apprendrez à étaler la päte, à tourner la galette et à gérer le temps[...]Cuitas la bananas Repas - Dégustation, Lecture - Conte - Poésie, SpectacleSaint-Laurent-en-Royans 26190Du 23/10/2021 au 13/11/2021La compagnie La Matière Noire présente le spectacle Cuitas Las Bananas. tout public gratuit dans le parc sous la bibliothèque Très librement inspiré du livre "Méchouis", d' Goûter offertFête de la pomme et du boudin Repas - Dégustation, Fête, Marché, ArtisanatVigeois 19410Le 01/11/2021Le Matin Conception de boudins noirs sur place et vente. Toute la journée Tarte géante aux pommes - Fabrication de Jus de pommes frais au pressoir - Marché de produits locaux de saison et artisanaux. Restauration sur place. Réservation exposants mairie de Vigeois au 05 55 98 91 Boudin à la Chaudière de l'Union de la Vallée Repas - DégustationEyzin-Pinet 38780Le 31/10/2021Venez déguster et emportez notre fameuse recette de boudin noir aux épinards préparé à l'aube et cuit à la chaudière. Venez déguster ce boudin autour d'un verre à la buvette dans une ambiance conviviale !Repas dans le noir au Matou Timbré Foire - Salon, Manifestation culturelleMoliets-et-Maa 40660Le 29/10/2021Repas dans le noir sur une note médiévale. Menu dégustation sur dans le noir au Matou Timbré Foire - Salon, Manifestation culturelleMoliets-et-Maa 40660Le 18/12/2021Repas dans le noir sur le thème des 5 continents. Menu dégustation sur au St Petersbourg chez Veuve Clicquot Nature - Environnement, Repas - DégustationReims 51100Le 30/10/2021Quoi de mieux pour fêter le retour de l’automne qu’un dîner spécial ? Au programme, un dîner électrique suivi d’un Clicquot by night sur le thème des 80’s. Apéritif Veuve Clicquot Brut Carte Jaune Mini burger Noir pain noir, roquette, volaille cheddar orange ou Gambas avec tempura au charbon actif ~ Entrée Veuve Clicquot Brut Carte Jaune Raviole de foie gras siphon encre de seiche ou St jacques, écrasé de vitelotte, émulsion eau mer écume blanche, chips de légumes colorées ~ Plats Veuve Clicquot Brut Rosé Veau braisé, légumes mibrasa carotte, potimarron etc…, sauce jus de viande réduis arabica ou lièvre à la royal ou Assiette de légumes du potager façon mibrasa ~ Dessert Veuve Clicquot Brut Rosé Le Black and Yellow Les plus belles tenues seront récompensées ! Nombre de places limité. Réservez dès maintenant vos places sur la billetterie en O Les Choeurs ConcertTULLE 19000Du 21/10/2021 au 30/10/2021Ô les Choeurs revient d’entre les presque morts avec une 25ème édition plus vigoureuse et ouverte sur le monde que jamais. Les retrouvailles auront lieu le jeudi 21 octobre et combleront autant les papilles que les oreilles, avec Stuffed Foxes, fiers représentants du rock à guitare national, et DJ Papy Good Taste, dont le bon goût n’est pas que patronymique. Une mise en bouche idéale pour se préparer à la très attendue deuxième édition de la Trouble Night, le samedi 23 octobre, qui promet autant d’électricité que la première mouture, un soupçon de couleurs et d’engagement en plus. Une petite semaine de répit ne sera pas de trop avant d’accueillir Videoclub, roi précoce des balades electro-pop et des réseaux sociaux qui devrait ravir notre jeune public, entouré de DJ Bosco et Chien Noir, lancé par ce même festival il y a quelques années. Nous finirons en apothéose avec une soirée rock d’ailleurs » particulièrement dense, qui verra se succéder sur scène Biensüre, Murman Tsuladze, Taxi Kebab et KasbaH, soit autant de valeurs montantes qui feront souffler sur nos bonnes vieilles guitares et synthétiseurs un vent empli de sonorités balkaniques et orientales. Salle des[...]LE BRUNCH D'HALLOWEEN - LES DEMOISELLES DE MONTPELLIER Repas - Dégustation, Science et techniqueMontpellier 34000Le 30/10/2021Samedi 30 octobre, on passe en mode Halloween aux Demoiselles! Que ce soit pour le brunch ou pour le goûter, la citrouille sera au rendez-vous pour un moment gourmand! Au menu Assiette salée Parmentier de patates douces, tofu et shiitake confits, toast black houmous, dukkha et sarrasin, crème d'ail noir, betteraves rôties, velouté de potimarron, châtaignes et pop corn vegan Dessert Pancakes mousse chocolat et noix de pécan ou riz au "lait" caramel vegan ou dessert à la carte Boisson thé ou café Pensez bien à réserver via notre site internet ou au 04 99 45 56 43Marché aux truffes Marché, Repas - DégustationReims 51100Le 20/11/2021Toute la journée, dégustation-vente de produits locaux. La truffe, résultat de la fructification d’un champignon souterrain, est issue d’un mycélium qui vit en association avec certains arbres tels que le chêne, le noisetier, le charme, le pin noir… L’essentiel de la production se situe en forêt, où les truffes mûrissent de septembre à janvier. Depuis une décennie, le relais est fait par des plantations truffières de qualité pour la production de la truffe d’automne de Champagne-Ardenne. AVEC LES PRODUCTEURS RÉGIONAUX DE - Ferme de St Martin - Foie gras de Canard d’Anne Sophie - Lentillon de Champagne - Gourmandises Délice Décadol - L’Escargot des Grands Crus - Pépinière Robin - Chocolat de Maud - Safran/Confiture INFORMATIONS PRATIQUES 10 h Ouverture du marché 11 h 30 et 15 h Démonstration de chiens truffiers 10 h 45 et 15 h 30 Conférence par Jean-Sébastien Pousse - Expert filière truffe 16 h 30 Clôture du marchéFêtes de la Saint Martin Manifestation culturelle, Manifestation culturelleBiarritz 64200Du 11/11/2021 au 14/11/2021Du 11 au 14 novembre, tous les quartiers de Biarritz vont se parer de rouge et noir. la Municipalité renoue avec la tradition de ses fêtes populaires de la Saint-Martin en l’étendant aux quartiers pour marquer toute la ville de cette empreinte festive… en rouge et noir ! Différents rendez-vous culturels et traditionnels basques spectacles de danse, concert, les quartiers du Port-Vieux/Sainte-Eugénie, Bibi-Beaurivage, les Halles, les Docks, Saint-Martin, Saint-Charles et Centre-Ville, vont ainsi proposer des animations du 11 au 14 novembre, préparées avec le soutien du Service Evénement de la Ville. Au programme repas, musique, tournoi de mus et autre concours gastronomique… De quoi ravir toutes les générations biarrotes !Visite d'une Truffière Repas - DégustationRomans-sur-Isère 26100Du 16/01/2021 au 27/02/2021Une journée tout compris avec l'histoire de notre exploitation, explications sur la vie de la truffe noire et notre repas truffé à notre silence qui cache la forêt Manifestation culturelleStrasbourg 67000Le 12/11/2021Imaginez seulement une tempête aux paramètres inexplicables s'installe au-dessus de nos têtes strasbourgeoises C'est à n'y rien comprendre, et les plus savants des météorologues sont perplexes ; les nuages noirs se pressent, le vent souffle et bouscule, crie à vos oreilles sans ménager de répit. Et au milieu d'une langue cryptique on croit reconnaître les fantômes du passé, les mémoires des anciennes, les secrets enfouis. Vous y êtes ? C'est un peu ce qu'a vécu Anna, l'héroïne du roman atmosphé/métaphorique Le silence qui cache la forêt. Rejoignez Marie Sélène, accompagnée par le contrebassiste Mathieu Bresch pour une performance accompagnée et improvisée, suivie d'un échange avec l'autrice. Un événement accueilli par la librairie galerie l'oiseau rare, dans le cadre de la quinzaine des librairies indépendantes.¿Atelier culinaire Mets truffés et Champagne Repas - Dégustation, Atelier, AtelierTroyes 10000Le 04/12/2021Un atelier culinaire avec accords mets truffés et Champagnes Vous avez envie de découvrir la truffe au bout d'une fourchette mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Pas de souci, un chef et des apprentis de la section hôtellerie du Lycée Edouard Herriot Sainte-Savine sont là pour illustrer l'art et la manière d'accompagner agréablement le diamant noir ! Quel Champagne servir avec un mets truffé Alexandre Krumenacher, œnologue du Cellier Saint Pierre, vous proposera les meilleurs accords ! Sur réservation - Places limitées Choisissez votre "séance" 11h30 ou 12h40 Tarifs 28€ adhérent, 35€ prix public entrée pour 1 personne Rendez-vous au Cellier Saint Pierre le samedi 4 décembreStage de chants du monde Atelier, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Concert, Festival généraliste, Chorale - Chant, Manifestation culturelle, Chorale - ChantTOUROUVRE AU PERCHE 61190Du 04/03/2022 au 06/03/2022Dans le cadre de Tout Feu Tout Flamme, l’association les Arts Perchés vous propose un Voyage en Polyphonie. Nicolas Leguet, chef de chœur, nous emmène à la découverte d’un répertoire varié de chants traditionnels à Capella issus des bords de la mer Noire, et plus particulièrement de la Géorgie. Au programme, la joie de faire vivre ces chants qui rassemblaient ces hommes et ces femmes du Caucase au coin du feu, dans les petits événements du quotidien cuisine, naissances, repas de familles, mariages, etc.SOIREE BLACK &WHITE - REVEILLON NOUVEL AN POUR LES PLUS DE 30 ANS - RESTAURANT L'ALCHIMIE Repas - Dégustation, Danse - Bal - CabaretSaint-Maurice-Navacelles 34520Le 31/12/2021Votre soirée du Nouvel An se déroulera selon votre convenance à la Baume Auriol avec diner et soirée dansante sur le thème "noir et blanc". L'Alchimie vous accueillera dans une ambiance festive pour célébrer la nouvelle année. L'Ogustin vous accueillera dans une ambiance gastronomique et chaleureuse avec un menu en 8 services suivi le lendemain d'un brunch pour évacuer la fatigue. Places limitées pass sanitaire obligatoireRessources supplémentairesArtisanatAtelierBaladesChorale - ChantConcertConférence - DébatDanse - Bal - CabaretExpositionFestival généralisteFoire - SalonFêteHistoire - CivilisationLecture - Conte - PoésieManifestation culturelleMarchéMusiqueNature - EnvironnementPeinturePhotographie - VidéoPortes ouvertesPour enfantsRandonnée et baladeRepas - DégustationScience et techniqueSpectacleVie associativeVie localeVin - OenologieAisneAubeAudeBas-RhinCherCorrèzeCôtes d´armorDordogneDrômeFinistèreGersGirondeHaut-RhinHaute-MarneHaute-VienneHautes-PyrénéesHéraultIsèreLandesLozèreMarneOrnePyrénées-AtlantiquesSaône-et-LoireVosgesYonne Voici comme réaliser un lapin sauce chasseur avec votre Thermomix. La sauce chasseur, appelée aussi sauce brune, est une sauce au vin et aux champignons, réalisée initialement pour accompagner le petit gibier tué lors des parties de chasse. J’ai opté pour ma part pour un bon lapin fermier, un régal. A accompagner de riz ou de pâtes. AstuceSi la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens la recette comme sur mon ThermomixMettre 1000 grammes de lapin sur votre plan de le lapin en morceaux cuisses et râble.Mettre 20 grammes d'huile d'olive dans une les morceaux de lapin dans la 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts et 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts sur le revenir pendant 5 à 10 2 échalotes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la 200 grammes de lardons et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/.Ajouter 250 grammes de vin blanc, 230 grammes de champignons de paris blancs, 1 tomate coupée en morceaux et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/.Ajouter 500 grammes d'eau, 70 grammes de concentré de tomates et 1 bouquet garni dans le le le lapin coupé en morceaux dans le 45 min/Varoma/. Recette au top, sans champignons et faite avec du poulet car mon fils ne veut pas manger pan-pan » 😁😁 Cuisson 20mnJ’ai adapté les quantité avec ce que j’avais et en fonction du poids de la viande, J’ai mis 350 g d’eau et 180 g de vin blanc, 50 g de concentré de tomate et je n’avais que 70g de lardons et ne pas oublier la fonction sens inverse! J’ai filtré les champignons et lardons et mixer la sauce avec un peu de farine pour qu’elle soit plus épaisse, J’ai aussi ajouté des pommes de terres en morceaux dans le panier pendant la cuisson au varoma pour un plat complet , parfait! Recette validée par mon mari qui adore le lapin ! J’ai diminué la quantité d’eau de moitié comme conseillé et c’était parfait 👍🏻 Plat accompagné de pommes de terre et carottes cuites au varoma et ensuite dorées à la poêle 😋0 Très bon 😋 Par contre heureusement que j’ai lu les commentaires. J’ai mis 250 g d’eau et c’est largement suffisant. J’ai également mis le sens inverse tout le long de la recette. J’ai réalisé cette recette de lapin en sauce qui m’a donné entière satisfaction. Mais je n’ai mis que 50g. d’eau, et rajouté 15 mn environ avant la fin de la cuisson 3 cuillerées de crème fraîche épaisse. Cuisson des pommes de terre dans le panier, et aussi, rotation en sens inverse à partir de l’étape 8 Sauce très onctueuse. Ingrédients doublés sauf l’eau, je n’en ai mis que 210 g au total du fait que les champignons étaient congelés et donc qui rendent de l’eau à la cuisson. Sens inverse depuis l’étape 8. Une très bonne J’ai mis moitier moins d’eau et épaissi à la fin avec maïzena Recette délicieuse à refaire Petit conseil mettez le sens inverse dès le début de la recette, cela vous évitera de vous retrouver avec de la bouillie Perso en ayant lu les précédents commentaires c’est ce que j’ai fait ce qui ma’permis de garder la tomate et les lardons en entiers Par goût personnel nous n’avons pas mis de champignons Pour la quantité d’eau j’ai mis 300g d’eau au lieu de 500, ce qui a fait que la sauce est onctueuse et non liquide Nous avons adoré la sauce quand au lapin il est très moelleux Lapin sauce chasseur avec purée de pommes de terre simple et haricots verts cuits à la vapeur. Un régal 😉 Merci pour la recette 😉 Très bon. Je n’avais que 650 g de lapin. Rien changé à la recette. Oups le lapin est devenu lièvre et à emporter la photo 🤣. Très bon plat j’ai mis plus longtemps en chéri va se régaler avec sa gamelle demain midiE Une belle réussite…j’ai suivi certains commentaires et j’ai adapté selon mes envies Mis allumettes fumées seulement 100 g ça a bien salé la sauce avec le bouillon de volaille 300 g d’eau et 200 g de vin Rajouter 1 cuillère à café de Maïzena en fin du cuisson et remis en position inversée à 100°, 5 min, vit 1 pour épaissir sauce. Cuisson en position inversée durant toute la recette sauf pour échalotes Cuisson vapeur durant 50 min au lieu de 45 min. Cuisson de tagliatelles de carottes en même tempsA Bravo!!!, c’était un régal 👏👏👏 j’ai réduit l’eau c’est vrai et rajouter de la maïzena pour la sauce. Très très bonne recette un grand merci 🙏👌👍🐇Merci pour la recette et aux nombreux commentaires, jài donc mis seulement 300g d´eau , Avec des pommes de terres dans le panier, des carottes tagliatelles sur le plateau. Pour la sauce, j’ai rajouté deux grosses cuillères de crème trop bon 😍C J’ai regardé les commentaires ensuite j’ai diminué l’eau comme s’était dit et voilà mon fils c’est régaléSuper recette ! Proportions respecté j’ai mis des champignons frais. Avec une bonne purée un régal Le Civet de lièvre à la française est préparé avec des morceaux de lièvre marinés au vin rouge et cuits en ragoût dans une sauce réalisée avec la marinade et du fond brun. En fin de cuisson la sauce est liée au sang et garnie d'oignons grelots glacés à brun, de champignons de Paris et de lardons sautés et de croûtons de pain de mie. Recette de Civet de lièvre à la française Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides 468 g 814 kcal 38 g 44 g 19 g Notes Réalisé à partir de la carcasse, des os et des parures, éventuellement mouillé au fond brun de veau. Progression La veille Préparer le lièvre Dépouiller l'animal, le vider et recueillir le sang dans un petit récipient. Ajouter 2 cl de vinaigre de vin dans le sang et retirer la peau qui se forme fibrine. Filmer et réserver au réfrigérateur. Parer le foie et le coeur, éventuellement les poumons et réserver également. Détailler le lièvre Parer et dénerver le lièvre, le découper à cru en levant les cuisses, le râble, les pattes avants et la cage thoracique. Pour une découpe en 8 morceaux découper en deux dans la longueur le râble et la cage thoracique. Pour une découpe en 16 morceaux séparer en deux chacune des découpes précédentes. Préparer la marinade Assaisonner les morceaux de lièvre et les mettre à mariner selon la technique de la marinade à cru. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant une nuit ou deux. Plus la viande est coriace, plus le temps de marinade doit être important. Retourner les morceaux de temps en temps au bout de quelques heures. Réaliser le fond brun de gibier Procéder selon la recette de base, en utilisant la carcasse, les os et les parures. Mouiller éventuellement au fond brun de veau pour un résultat plus corsé. Le jour même Cuire le civet Procéder comme pour la cuisson du coq au vin. Une fois les morceaux de lièvre rissolés, mouiller le civet selon l'une de ces méthodes Singer les morceaux et les placer quelques minutes au four à 180°C pour torréfier la farine. Mouiller avec la marinade réduite et le fond brun clair. Lier le fond brun de gibier au préalable, mouiller les morceaux avec la marinade réduite et le fond lié. Le temps de cuisson varie entre 1 et 3 h voire plus selon l'âge de l'animal. Préparer la garniture Glacer à brun les oignons grelots. Sauter les lardons et les champignons. Réaliser les croûtons de pain de mie frits au beurre clarifié. Au moment du service Décanter le civet Vérifier l'appoint de cuisson. Décanter les morceaux dans un autre récipient. Ajouter les lardons et les champignons. Réserver au chaud à couvert. Lier la sauce Procéder comme pour une liaison au sang Porter la sauce à ébullition, la réduire si nécessaire elle doit être peu liée, et rectifier l'assaisonnement. Mixer et tamiser le foie, le coeur et éventuellement les poumons. Incorporer le sang. Détendre le mélange avec un peu de sauce bouillante en remuant au fouet. Attention à ne pas faire coaguler le sang ne pas dépasser 75°C. Hors du feu, verser la liaison en filet dans la sauce en remuant au fouet. Remettre sur le feu et chauffer jusqu'à 70/75°C. Dès les premiers frémissements, passer au chinois étamine sur les morceaux de lièvre. Dresser le civet de lièvre à la française Dresser les morceaux en dôme dans les plats de service. Parsemer la garniture sur le dessus. Disposer les oignons grelots glacés. Tremper la pointe des croûtons dans la sauce puis dans le persil haché. Les arranger autour du plat. Le civet se distingue de la Gibelotte par sa liaison au sang. Suggestion de garnitures d'accompagnement Le civet de lièvre à la française s'accompagne généralement de pommes de terre, d'une purée de potimarron, ou de pâtes fraîches. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant. PROGRAMME Période le 25/11/2022 autres dates à définir Hébergement N/CDurée 1 jour Programme réservé aux groupes constitués, les programmes ouverts aux individuels sont dans l'onglet "DERNIERES MINUTES" Journée gourmande et culturelle à Narbonne !Déroulé de la journée Départ de votre ville en autocar de grand tourisme tôt le matin horaire et lieu à définir. Autoroute vers Narbonne. 10H00 Visite GUIDEE DE NARBONNEVille natale de Charles Trenet, Narbonne est un trésor architectural façonné des grands événements historiques de la région des Corbières. Narbonne la Romaine avec son passé de cité commerçante et portuaire qui deviendra sous l'empereur Auguste la capitale de la Gaule Narbonnaise, les pas des romains sur la Via Domitia, première voie stratégique reliant l'Italie à l'Espagne. Narbonne la Médiévale avec sa cathédrale gothique Saint-Just-et-Saint-Pasteur dont le chœur inachevé révèle un chef-d’œuvre de la sculpture gothique le Grand Retable de la chapelle axiale Notre Dame de Bethléem. La visite par le marché aux halles de Narbonne où spécialités et ambiance locale est incontournable ! Durée 1h30 12H30 DÉJEUNER AUX GRANDS BUFFETS DE NARBONNE [exemple de menu buffet]EntréesLes 9 variétés de foie gras nature, au sel, au poivre, au piment basque ou au muscat de Rivesaltes et en crème brûlée, La cascade de homards et ses fruits de mer huîtres, tourteaux, langoustines, écrevisses ..., Les crudités issues de l'agriculture biologique,Les spécialités charcutières maison, Terrines, Pâtés en croute…. Le bar à jambons et son assortiment de charcuteries, L’assortiment de fritures cuisses de grenouille, galettes de crevettes, petite friture d'anchois...RôtisserieLes recettes de haute gastronomie le Lièvre à la Royale dans une préparation inspirée du 19eme siècle, le Canard au Sang élaboré dans le respect du rituel ancestral des Maîtres Canardiers, le Foie Gras poché dans son bouillon de la brocheCochon de lait et agneau de lait des Pyrénées, rognon de veau rôti dans sa graisse… Les plats Signature Vol au vent de ris de veau aux morilles, huître chaude en sabayon de muscat de Rivesaltes, os à moelle, coquille St Jacques à la nantaise, œuf Bio poché et champignons forestiers arôme truffe… Les préparations à la demande Côte de Bœuf gargantuesque, escalope de foie gras de canard poêlée et feuilleté aux champignons bio, tournedos au foie gras, magret de canard, turbot entier rôti au four. Les plats cuisinés traditionnelsQuenelle de brochet, homard à l'américaine, Tripes à l’ancienne, Blanquette de veau, Civet de sanglier, tête de veau sauce gribiche, aile de raie aux câpres, Saumon à l’oseille… La plus grande collection de fromages au monde La sélection de 111 fromages élaborée avec Xavier Thuret, meilleur ouvrier fromager de France a été consacrée par le Guinness des Records comme le plus grand plateau de fromage dans un restaurant au monde ».Buffet des desserts Les 50 pâtisseries maison les desserts traditionnels, Babas au Rhum, éclairs, Opéra, Paris-Brest, Macarons, et les desserts de grands-mères, pommes au four, Riz au lait, Tarte Tatin, Mousse au chocolat, mais aussi, réalisées devant vous sur la célèbre table en argent du Negresco, les crêpes Suzette, les bananes flambées et l’omelette norvégienne et pour terminer, les glaces et sorbets glacier Il est animé par deux professionnels qui confectionneront devant vous les grands classiques de la coupe glacée tels que Pêche Melba, Poire Belle Hélène, coupe Mont Blanc, coupe Colonel, Profiteroles au chocolat, Irish de vin et café15H30 PROMENADE dans le centre-ville de NarbonneTransfert avec votre autocar privatif vers le centre de Narbonne, flânerie, shopping, détente en terrasse et retour vers votre ville vers 17h. Arrivée à Marseille en début de soirée. Fin de nos plus d'informations, nous contacter.

recette civet de lievre au vin blanc